완도 겨울 별미(삼치 회)

완도군이 청정바다에서 생산되는 수산물과 자연 그대로 키운 농산물을 앞세워 ‘완도의 5대 겨울 별미’를 선정했다. 완도군이 꼽은 겨울 별미는 유자, 김, 굴, 매생이, 삼치다.

완도 유자는 온난한 해양성 기후 속에서 해풍을 맞고 자라 과피가 두껍고 향이 진하다는 게 군 설명이다. 완도군은 유자가 비타민C가 풍부해 피로 해소와 호흡기 질환 예방에 도움이 된다고 소개했다. 샐러드와 해산물 요리에 소스로 곁들이는 방식 외에도 유자 막걸리와 유자 맥주 등으로도 개발돼 다양하게 맛볼 수 있다고 했다.

해조류의 본고장 완도에서 생산되는 김은 맥반석으로 형성된 해역에서 자라 맛과 영양이 뛰어나다는 평가를 받는다. 완도군은 김이 단백질 함량이 높고 비타민, 칼슘, 철분, 인 등 영양 성분을 두루 함유해 ‘미네랄의 보고’로 불린다고 밝혔다. 김은 바삭하게 구워 먹거나 겨울에 채취하는 물김을 무침과 전, 국으로 즐길 수 있다.

완도 굴은 알이 크고 탄력이 좋으며 비타민과 미네랄, 칼슘, 인, 철분이 풍부하다고 군은 전했다. 굴은 회와 구이, 찜, 전, 튀김, 무침, 국, 파스타 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있다. 겨울철에는 매생이를 넣어 끓인 매생이 굴국이 대표 메뉴로 꼽힌다.

매생이 주산지인 완도에서는 어민들이 겨울바람을 뚫고 수확에 한창이다. 완도 매생이는 오염되지 않은 청정 해역에서 자라 이물질 부착이 적고 품질이 좋다는 설명이다. 완도군은 매생이가 식물성 고단백 식품으로 철분과 칼륨, 무기질, 비타민 등 영양소를 고루 함유하고 있다고 밝혔다. 국과 전, 칼국수, 파스타 등에 넣어 먹으면 부드러운 식감을 살릴 수 있다.

삼치는 찬바람이 불기 시작하면 기름이 오르는 생선으로 겨울철 별미로 꼽힌다. 완도군은 삼치가 단백질과 오메가-3(DHA), 비타민D가 풍부하고 살이 부드러워 아이와 노인도 먹기 좋다고 소개했다. 완도에서는 김에 따뜻한 쌀밥을 얹고 삼치 회 한 점과 양념장, 묵은지를 올려 먹는 방식도 즐긴다고 전했다.

완도군 관계자는 ‘완도의 5대 별미를 맛보며 미식 여행을 즐기고 건강한 겨울을 보내길 바란다’고 말했다.